松阳香肠、火腿香肠、原味香肠、状元黑香肠、茶香腊肉、雪花火腿……这些地道的江南腊味在松阳耳熟能详，在杭州、上海深受消费者喜爱，外婆家、陈八两、青莲、诸老大、上海锦江、清美等知名餐饮机构、经销商因此成为合作伙伴。

　　走进浙江正德和食品有限公司产品展示厅，玲琅满目、包装各异的腊味产品，食欲油然而生。短短十年间，浙江正德和食品有限公司从名不经传的小企业发展为一家专注于传统乡味食品研发、生产、销售为一体的松阳首家浙江老字号企业。

　　吴理文，浙江省松阳县政协常委，就是这家企业的“领头雁”。作为总经理的他，遵循“和而不同，美美与共”的经营理念，将乡味食品与农耕文化巧妙融合，寻找一条充满希望与活力的乡村振兴之路。

　　委员活动

　　2010年，怀有深厚乡土情怀的他，在外闯荡多年后回到老家松阳，利用当地自然和人文资源，开办茶叶加工厂、民宿。面对家乡农村年轻人留不住、经济滞后、文化凋敝的落寞景象，吴理文思考如何利用松阳建县1800余年所保留的农耕文化优势，尝试走出一条能够带动产业发展、年轻人回乡、乡村繁荣的乡村振兴路子。

　　冬日暖阳下那一排排晾晒的香肠、腊肉，是饭桌上那令人垂涎欲滴的美味佳肴。松阳深厚的农耕文化，衍生了丰富多彩的乡味美食。在吴理文的心念中，乡味美食是岁月沉淀的美味，不只是一种食物，更是承载着乡村记忆与情感的纽带，每一道乡味食品都讲述着乡村的故事，传递着乡村的温暖。

　　乡味食品一头连系着市场，一头连系着农户。让乡味美食重焕光彩，让乡村重新走入人们的情感世界，使农产品通过美食的转换实现更高的经济价值。吴理文今后要走的路变得清晰而坚定。

　　2014年，吴理文来到浙江正德和食品有限公司，开始了发展乡味美食的创业。当时企业规模小，生产的松阳香肠等腊味品种单一，吴理文致力于传承和创新，让那些曾经熟悉的江南腊味重新焕发生机。

　　乡味美食推介

　　吴理文深知，仅仅依靠传统的制作和销售方式，难以让地道的江南腊味在现代市场中大放异彩。他坚持“和而不同，美美与共”的理念，在传承江南腊味和农耕文化的基础上进行创新，让不同的元素和谐共生，共同发展。大胆传承创新，让传统与现代工艺充分调和、相得益彰。通过味蕾感知乡味、乡情、乡愁，让美食使更多人认识松阳乡村、走近松阳乡村，促进城乡融合发展、乡村产业兴旺。

　　吴理文坚守传统腊味制作的精髓，严格选用当地优质的食材，遵循古老的工艺，确保每一片腊味都饱含着江南腊味的原汁原味。积极引入现代食品加工技术，优化生产流程，提高腊味的品质和安全性。

　　聘请浙江大学动物科学院陈有亮教授为技术顾问，运用其20余年潜心研究的特创独门茶叶轻盐发酵技术，开发“雪花火腿”。与传统火腿相比，不咸不鼾，不柴不腻，自然鲜香，具有低盐、低过氧化值、食用方法多样等优点。突破了传统火腿食用局限，搭配不同食材展现不同风味，颠覆了人们对火腿食用的固有认知。为此，雪花火腿荣获“2022 年布鲁塞尔国际美味奖一星奖章”。

　　作为县政协常委，他关注企业的发展与富民产业的融合，针对松阳是茶叶大县，与省有关科研机构开展技术合作，在产品中融入本地茶原料，发挥茶中功能成分的作用，实现肉制品口感、色泽、滋味及抗氧化性等方面的提升，提高了产品的安全性，核心竞争力愈发明显。同时，也带动了茶产业的发展。

　　安民乡是革命老区乡，1935年，粟裕将军率领红军挺进师在这里创建浙西南革命根据地，开展了如火如荼的革命斗争。为帮助老区人民依托当地资源发展乡村经济，今年，该乡领导找到吴理文希望能将该乡丰富的笋干资源开发成食品，增加农民的经济收入。吴理文通过市场调研和分析，研发了笋鯗肉酱产品，使原先普通的农产品得到开发，利用渠道得到拓宽，附加值大幅提升，给老区人民带来了实实在在的经济效益。

　　吴理文传承经典，创新发展，开发了腌腊、酱卤、速冻调理、火腿四个食品生产认证单元，80 余款产品，满足不同消费者的需求。在杭州、上海等 19 个省市建立了经销、代理商 300 余家。销售额从2014年的890余万元增长到如今的5000余万元。生产的腊味产品多次获奖，茶乡猪香肠、状元香肠、红袍牛肉、红袍火腿、葱花肉、糖醋里脊、雪花火腿等极具江南乡味特色的产品连续 10 年荣获浙江省农博会金奖；三色香肠荣获“素有全球食品界“奥斯卡”之称的“Superior Taste Award”(国际美味奖)二星奖章。

　　通过开发地道江南腊味，为当地农民提供了就业机会，让他们在家门口就能有稳定的收入。目前，企业带动农户1525户，带动从业人员80人，其中农民从业人数达55人，工资福利达400万元，服务的土地面积1000亩次，服务的农户1510户。2023年，他被授予农业农村部财政部“头雁”培育项目浙江省乡村产业振兴带头人荣誉称号。

　　茶乡腊肉

　　目前，公司拥有 22 项专利技术，成为浙江省创新型中小企业、浙江省科技型中小企业、丽水市重点农业龙头企业、丽水市十大农产品销售大王。

　　让乡味美食走向更广阔的市场，让农耕文化重焕生机，融入现代生活；让农民增收致富，过上美好生活；让乡村成为了人们向往的美丽家园。