本报记者 徐金玉

　　“预制菜工艺可将中国传统餐饮浓缩为商品化的产品，充分发挥其快捷、方便易传播的属性，以预制菜作为媒介，或可推动中国美食走向世界。”全国政协委员，澳门啤酒联席董事长蔡明威建议。

　　中华美食源远流长，形成了如今以川、鲁、粤等八大菜系为代表的独具特色的美食文化，是中华传统文化对外宣传的重要组成部分。然而，蔡明威留意到，中国菜在国外普遍以快餐形式经营，不能很好地表达由美食折射的中国传统文化。中国传统美食在国际上的品牌效应也远远达不到诸如寿司日料、比萨等他国美食品牌的程度。

　　“将中华传统美食作为对外文化宣传的重要因素，需要进一步提炼传统美食文化特色，打造美食文化IP，拓宽快速传播的载体。”蔡明威认为，以预制菜为媒介，推动预制菜产业高质量发展，或可更好地推动中国美食走向世界。

　　蔡明威介绍说，预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂的特点，运用现代化标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备，一体化制作，便于后期食用的便捷菜品。据艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计在2025年预制菜市场规模将突破8000亿元。

　　“推动预制菜走向国际化，需要建立更严格的规范及监管，从产业官方定义、包装标识规范、质量监测标准、运输标准、质检监控、市场准入退出机制等多方面完善，推动预制菜产业高质量发展。”蔡明威表示，中国美食各有千秋，美食IP的打造并不是某一道菜，而是联合推广的传播结果。“在国家层面，可以成立相关协会，汇聚全国星级名厨、行业专家等开展预制菜的联合选品及品质监管，甄选全国优秀的预制菜，给予政策支持并联合加强推广，走向全球。”蔡明威说，全球电商市场经过多年的发展，已建立起一个成熟的市场体系易于传播。而香港、澳门作为内地与国际接轨的跳板，可以为预制菜出海提供专业服务。